有助学龄前儿童开脾健胃的水晶肉丸

宝宝的营养跟饮食有着很重要的关系,想让孩子拥有一个好脾胃好胃口,首先要学会打开宝宝的小胃,抓住宝宝的胃,千万别笑,这是事实,水晶肉丸听着名字都感觉宝宝一定爱吃对不对,所以,小编今天教大家一起来学习这道美味开胃的水晶肉丸。

肉丸,顾名思义就是有肉的丸子,它可以是很多肉制作的肉丸。现在的肉丸有很多种类,根据所加食材有不同的口感和味道,由于肉丸形状圆润,方便食用,颇受孩子的喜爱。孩子爱暴饮暴食,容易消化不良,要想让宝宝健脾开胃多吃下面这道水晶肉丸。

主料:猪肉(瘦)250克、猪肉(肥)55克

辅料:百合(干)70克、火腿20克、香菇(鲜)20克、鸡蛋清50克、油菜心30克

调料: 味精3克、胡椒粉1克、盐7克

制作工艺:

1. 香菇去蒂,洗净;

2. 油菜心择洗干净;

3. 熟火腿切片;

4. 把瘦肉和肥肉放在一起剁砸成肉茸;

5. 肉茸中加入精盐、鸡蛋清、味精,搅匀;

6. 搅匀的肉茸挤成约15 克重的丸子;

7. 干百合洗净,碾成粉;

8. 肉丸子放入干百合粉内沾匀;

9. 取出肉丸子装笊篱,放冷水中浸一下,随即取出,再沾百合粉,如此重复三次;

10. 最后将沾有百合粉的肉丸子放进开水锅中煮,熟后捞起装入大碗;

11. 鲜汤500毫升烧开,放入精盐、味精、胡椒粉,将汤倒入盛肉丸的大碗内,淋鸡油;

12. 把香菇、火腿、菜心放在上面即可。

工艺提示:

1. 砸剁肉茸时,要在干净的菜墩上,或干净的肉皮上进行,砸剁时把肉筋挑去,肉细腻,口感佳;

2. 搅拌时顺一个方向用力搅,加少许汤,打上劲,丸子不散;

3. 百合粉放入大托盘内,丸子放其上,晃动即可沾匀;

4. 肉丸入水锅,用小火煮,开后用手勺翻动,时间宜短,过长质老。

菜品口感:

色泽艳丽,滑润软嫩。

食用方法:

中餐、晚餐。

适合人群:

学龄前儿童。健脾开胃,补虚养身,治疗营养不良。

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